Garfagnana Coop

facebook

Loc. Staiolo - Sillicagnana - 55038 San Romano in Garfagnana (LU)

P.I. 01550040461 - Tel./Fax 0583.613154 Email garfagnanacoop@tiscali.it

Italia

Evento 9/11/2025

Workshop didattico sulla panificazione

Il 6 novembre 2025 si è svolto, presso l’Istituto Agrario di Castelnuovo di Garfagnana, un workshop rivolto agli studenti dedicato ai temi della panificazione e del lievito madre.

Il laboratorio ha affrontato, attraverso un approccio teorico-pratico, aspetti legati alla concimazione e alla qualità tecnologica delle granelle, ai processi di fermentazione e alla gestione degli impasti, fino all’analisi del pH e all’osservazione al microscopio delle colture microbiche.
L’attività ha permesso di mettere in relazione le conoscenze teoriche con le applicazioni pratiche della trasformazione cerealicola.